Il était une fois … le Restaurant Saisons !

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En plein travaux du Restaurant Saisons…

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Mise en place de printemps en Provence

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L’Envers du Décor Culinaire

Passionné par le monde culinaire, je désire partager mon quotidien de Chef sur un blog qui dévoilerait l’envers du décor d’une cuisine et du métier de cuisinier afin de vous faire découvrir mes coups de cœur, mes rencontres, mes astuces et mes recettes… Mais surtout, je souhaite que l’on garde à l’esprit que derrière chaque assiette se cachent une équipe, un produit, un producteur, un terroir, un savoir-faire…

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Il était une fois … le Restaurant Saisons !

Il était une fois ... le Restaurant Saisons ! Peut-être n'êtes-vous pas encore au courant mais une année s'est écoulée depuis que j'ai quitté l'Hôtel Chez Charles à Lumio ! La route a été longue et sinueuse avant d'atteindre l'objectif de ce départ : l'ouverture de...

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En plein travaux du Restaurant Saisons…

Le mois de septembre 2016 est placé sous le signe des travaux... Peut-être ne le savez-vous pas encore mais j'ai quitté ma Corse adoptive à la fin de la saison dernière (en novembre 2015)... C'est avec un pincement au cœur que j'ai dit au revoir à toutes ces personnes...

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Mise en place de printemps en Provence

La mise-en-place de printemps en Provence : c'est bon pour le moral ! Et bien oui, après un long hivernage, c'est bon pour le moral d'aller dans la colline Provençale pour y cueillir ce que la nature nous offre ! Ça change de la Corse ... bien que la garrigue vaut...

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« julien-diaz.com » s’est refait une beauté

"julien-diaz.com" fait peau neuve ! De retour sur Marseille, les nouveautés et les changements s'enchainent... Il était donc naturel de se "mettre à la page" et de redonner une nouvelle vie à mon blog "l'envers du monde culinaire" ! Épuré et simplifié, il présentera...

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Dîner à 4 mains chez Alan Geeam

Retour sur le dîner à 4 mains chez Alan Geeam En novembre 2015, je faisais la connaissance de Alan Geeam, ce chef parisien bourré de talent, au premier salon Seafood de Brest... Dès nos premiers échanges j'ai su que nous allions bien nous entendre... Alan me proposa...

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Bonne année gourmande !

Je vous souhaite une bonne année "gourmande" C'est bientôt la fin des vacances mais en attendant, aujourd'hui, c'est le 31 décembre 2015 et dans quelques heures nous serons l'année prochaine. Je suis sûr que certains d'entre vous sont déjà aux fourneaux afin de...

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