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Dîner à 6 Mains au Restaurant « Une Table, au Sud »

Les 3 Chefs

Les 3 Chefs, de gauche à droite : Julien Diaz, Ludovic Turac et Jerry Monmessin

Ce jeudi 20 novembre 2014, j’ai eu la chance de participer à un dîner exceptionnel : mon ami et Chef du Restaurant « Une Table, au Sud », Ludovic Turac, nous avait convié, Jerry Monmessin (Chef du Restaurant « Le Pirate », à Erbalunga) et moi même, pour la création d’un menu dégustation à 9 plats autour des produits corses et marseillais …

Une expérience insolite entourée de passionnés …

Un Menu Spécial « 3 chefs, 6 mains, 9 plats »…

Nous avons mis notre imagination, notre savoir-faire et notre passion en commun et avons essayé de les « distiller » dans un menu autour du partage et de la convivialité.

Menu

Menu

Menu en 9 étapes

Menu en 9 étapes

Galerie photos des 9 étapes :

Etiez-vous présent pour ce dîner « Corse-Marseille » ? …

Pour les gourmands ou les gourmets qui n’ont pas pu goûter, voici les photos de chaque plats … A vous d’en imaginer les saveurs !

Pana Cotta de fenouil rafraichie au pamplemousse

Pana Cotta de fenouil rafraichie au pamplemousse

Denti mariné puis fumé au agrumes, gelée de cédratine à l'immortelle et jeu de radis meat

Denti mariné puis fumé au agrumes, gelée de cédratine à l’immortelle et jeu de radis meat

Noix de Saint Jacques snackée, voile de bulagna, cerfeuil tubéreux et panisse de châtaigne

Noix de Saint Jacques snackée, voile de bulagna, cerfeuil tubéreux et panisse de châtaigne

Risotto crémeux, miel de châtaigner et raisin blanc

Risotto crémeux, miel de châtaigner et raisin blanc

Cigale de pleine mer, poireaux primeurs, consommé de girelles et langues d'oursins

Cigale de pleine mer, poireaux primeurs, consommé de girelles et langues d’oursins

Quasi de veau, jus perlé au figatelli, butternut / girolles / noisettes / népita

Quasi de veau, jus perlé au figatelli, butternut / girolles / noisettes / népita

Tome corse et écume de banon, pickles d'une poire au vin rouge

Tome corse et écume de banon, pickles d’une poire au vin rouge

Monochrome autour de la clémentine corse

Monochrome autour de la clémentine corse

Variation et textures Canistrelli / Pietra / Brocciu

Variation et textures Canistrelli / Pietra / Brocciu

Quel bonheur d’avoir pu cuisiner à « domicile » !

Merci à tous pour ce merveilleux moment et une mention particulière à Karine, Ludovic, Jerry et toute l’équipe de « Une Table, au Sud » …

Toute l'équipe

Toute l’équipe

Julien Diaz.