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« Heritage » : le livre de la semaine

J’adore farfouiller et découvrir de nouveaux Chefs passionnés, tout comme moi, afin de vous en faire profiter !

Et c’est le cas de Sean Brock qui a récemment publié son premier livre culinaire « Heritage »… Voyons ça de plus près !

Sean Brock, une story à l’américaine

Sean Brock est le Chef des « Husk Restaurant » situés à Nashville (Tennessee) et à Charleston (Caroline du Sud) aux Etats Unis.

Sean Brock propose une vrai cuisine américaine modernisée et locavore. Sa particularité a été de donner une seconde vie à des produits locaux qui avaient été jetés aux oubliettes : c’est le cas du Riz Doré de Caroline, du Crabe de Pierre des Bayoux, du Maïs Jimmy Red et des Haricots Rouge de Sea Island …

Sean Brock

Sean Brock

En résumé :

Ce livre dévoile des recettes classées par producteurs. Sean Brock met en avant chacun de ces artisans ainsi que leurs produits.

Cet ouvrage est génial parce qu’il nous fait voyager et qu’il nous démontre l’existence d’une véritable cuisine américaine ancestrale !

De plus, ce livre est un vrai recueil de recettes de sauces et de condiments bien « américains »…

Pork Belly

Pork Belly

Les Plus et les Moins :

Les + :

  • univers culinaire unique
  • découverte de produits méconnus
  • superbes photos
  • disponible en format numérique
  • prix raisonnable (<38€ chez Amazon)

Les – :

  • livre au format « bibliothèque » assez imposant
  • livre disponible en anglais uniquement

 

Recette

Recette

Bonne lecture à tous !

Julien Diaz.