Mon ebook « Parenthèse Culinaire » disponible partout !

Mon ebook est maintenant disponible sur plusieurs stores En mars dernier sortait le premier ebook de mes recettes sur l'Ibookstore de Apple, il a été chaleureusement accueilli 🙂 ... Cet ebook propose une version enrichie et ludique (multi-touch) seulement disponible...

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Le dessert de Julie : l’Affogato

Mais qui est Julie ? ... Et l'Affogato quèsaco ? C'est peut-être les questions que vous vous posez ? Depuis mon arrivée Chez Charles, à Lumio, Julie Franceschini est l'un des piliers de la brigade puisqu'elle s'occupe de la partie pâtisserie... Oui ! C'est elle qui...

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La Soupe de Poissons de Roche

Poisson d'Avril ! La Soupe de Poissons de Roche "faite maison" Rien de tel qu'une bonne soupe de poissons pour un repas en famille ou entre amis ... Alors, à vos marmites ! Les ingrédients pour 12 à 16 personnes : 3 kg de poissons de roche 1 fielas ou congre 1 tête de...

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Mon premier eBook de cuisine !

Mon premier eBook de cuisine est en ligne ! Je suis très heureux de vous annoncer la sortie de mon premier livre de recettes en version numérique : [Parenthèse Culinaire] par Julien Diaz ! Un travail d' équipe ! A chaque nouvelle carte des mets créée, j'avais pris...

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Les Pâtes Fraîches : Tagliatelles et Tagliolini

Les Pâtes Fraîches : Tagliatelles et Tagliolini Envie de pâtes fraîches ? Pourquoi ne pas essayer de les faire vous-même ? Voici une recette facile à réaliser à la maison ... La seule contrainte ? Avoir un laminoir ! Les ingrédients pour 8 personnes : 750 gr de farine...

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Carnaval : une bonne excuse pour faire des crêpes !

Carnaval : le moment idéal pour déguster des crêpes en famille ! Comment résister à l'envie de faire des crêpes avec son petit bout ? 🙂 Et vous, avez-vous fait sauter les crêpes avec un Louis d'Or dans la main comme la coutume le suggère ? Mardi Gras Hier c'était...

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Brandade de Morue : ma recette

Rien de tel qu'une brandade de morue "faite-maison" ! Vous aimez la brandade de morue ? Vous l'achetez en pot au rayon poisson frais de votre supermarché ? STOP ! Voici une recette assez facile pour un résultat qui vous fera fondre de plaisir 🙂 .... Pour 800 gr à...

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7 idées de Foie Gras pour les fêtes …

Du Foie Gras dans vos menus de fêtes ... Sinon rien ! On peut dire que le foie gras reste LA référence pour la composition des menus de fêtes... Généralement, avec une terrine de foie gras en entrée ou bien un bloc en apéritif sur des toasts vous ferez certainement...

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Les traditions de Noël en Provence

Noël en Provence Retrouvez en fin d’article une recette facile et peu coûteuse pour vos repas de fêtes ! C’est bientôt Noël ! Certains d’entre vous ont probablement décoré le sapin, d’autres ont peut-être entamé le calendrier de l’avent et les plus prévoyants ont déjà...

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L’Oignon de Sisco chez Isabelle Orsi

L'Oignon de Sisco revient en force ! J'avais envie de parler de cet oignon un peu méconnu car il était beaucoup cultivé au siècle dernier mais il est tombé en désuétude depuis ... Je suis allé à la rencontre d'Isabelle Orsi qui nous éclaire sur ce légume un peu oublié...

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La Figue de Barbarie : c’est bientôt la fin !

La Figue de Barbarie : elle ne manque pas de piquant ! Mais comment vivre en Corse et ne pas parler, présenter ou même goûter la figue de barbarie ? Retrouvez en bas de cet article une recette facile à réaliser ! L'Histoire... Juste pour la petite histoire, cette...

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Une torréfaction en Balagne …

Une affaire de famille ... Depuis 1932 ... En plein cœur d'Ile Rousse, en Balagne, se trouve une superbe torréfaction datant de 1932 et tenue depuis presque toujours par la famille Franceschini ... Le Bon Café - Torréfaction. A l'intérieur, le temps s'est arrêté, des...

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La Fête de la Gastronomie – Septembre 2014

La Fête de la Gastronomie... Quoi de mieux pour les gourmands, les gourmets et tous les acteurs du monde de la restauration de se réunir autour d'une même passion : la Gastromonie ? Alors le Rendez-Vous Gastronomique de l'année 2014, c'est ce week-end !!! Un peu...

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