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Brut de Camargue, une « cuisine sous influence locale »

Brut de Camargue : couverture du livre

Brut de Camargue : couverture du livre

Voilà un livre sans prétention qui présente la cuisine de Armand Arnal, le Chef de La Chassagnette, à Arles et l’influence du terroir sur sa cuisine.

Ce livre est une vrai invitation au voyage et à la découverte des produits locaux, des artisans et des producteurs qui gravitent en « orbite » autour de son univers culinaire.

Armand Arnal

Armand Arnal

Les pêcheurs

Les pêcheurs

Écrit de manière originale, vous (re)découvrirez quelques recettes emblématiques de ce jeune Chef, les paysages typiques de Camargue, le style de vie de « ses amis les Gitans », le potager de La Chassagnette…

Une cuisine sous influence gitane

Une cuisine sous influence gitane

Des recettes sans recette !

Armand explique son désir de transmettre l’idée de la cuisine sans forcément donner les temps de cuissons ou les pesées pour qu’au final sa recette devienne votre recette. Ce sont des recettes simples à réaliser qui laissent libre cours à votre imagination !

Anguilles laquées aux betteraves

Anguilles laquées aux betteraves

Écrevisses de Camargue à la merguez

Écrevisses de Camargue à la merguez

Les Plus et les Moins :

Les + :

  • recettes originales et simples
  • découverte d’une région
  • univers culinaire unique
  • livre de chevet, au format pratique

Les – :

  • photos un peu sombres
  • attention, ce n’est pas un livre de cuisine traditionnel

 

En bref, je conseillerai ce livre non pas pour ses recettes mais pour l’incroyable sensation de liberté qui en dégage… On sentirai presque l’air salin sur son visage lorsqu’on tourne ses pages ! Un livre de terroir qui reflète le sud sans caricature ni maquillage.

Bonne lecture !

Julien Diaz