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Le cadeau de Noël idéal pour un cuisinier !

Vous êtes cuisinier et vous avez envie de vous faire plaisir ? Ou vous connaissez un cuisinier et vous désirez lui faire un beau cadeau ?

Et bien ne cherchez plus … J’ai le cadeau idéal … ou presque ! Et vous êtes peut-être encore dans les temps pour le commander …

Une encyclopédie culinaire…

Connaissez-vous « Modernist Cuisine« , l’un des plus beaux ouvrages culinaires de ces dernières années (pour ne pas dire LE plus beau) ?

Il s’agit de la BIBLE culinaire la plus explicite et plus complète de tous les temps ! Et je pèse mes mots.

Elle est composée de 5 tomes packagés dans une sorte de belle bibliothèque en plexiglas et accompagnés d’un 6ème livre plus léger et plus souple (mais surtout indestructible) qui sert plutôt de manuel transportable.

Les 5 tomes

Les 5 tomes

Les 5 volumes en quelques mots …

  • Volume 1 : Histoire et Fondamentaux qui traite, entre autres, des origines de la cuisine et de la sécurité alimentaire.

    Tome 1 : Histoire & Fondamentaux

    Tome 1 : Histoire & Fondamentaux

  • Volume 2 : Technique et Équipement qui traite des différents types de cuisson et de leurs actions sur les aliments mais aussi des techniques modernes pour obtenir les meilleures concentrations aromatiques.

    Tome 2 : Techniques et Equipement

    Tome 2 : Techniques et Équipement

  • Volume 3 : Animaux et Végétaux qui traite, comme son nom l’indique, de tous les types d’aliments qu’ils soient animaux ou végétaux et surtout de la meilleure façon de les utiliser en fonction de leur structure moléculaire.

    Tome 3 : Animaux & Végétaux

    Tome 3 : Animaux & Végétaux

  • Volume 4 : Ingrédients et Préparations qui traite des différentes textures que l’on peut obtenir avec un même aliment mais aussi du vin et du café.

    Tome 4 : Ingrédients & Préparations

    Tome 4 : Ingrédients & Préparations

  • Volume 5 : Recettes à l’Assiette est tout simplement la mise en pratique des 4 premiers tomes.

    Tome 5 : Recettes à l'assiette

    Tome 5 : Recettes à l’assiette

  • Le Manuel du Chef est une sorte de glossaire qui va récapituler et condenser tous les tomes. Ce livre est transportable partout et même en cuisine puisqu’il est « indestructible ».

    Le Manuel du Chef

    Le Manuel du Chef

Des photos incroyables !

Siphon coupé dans la transversale

Siphon coupé dans la transversale

Cuisse de canard

Cuisse de canard

Hamburger

Hamburger

Ingrédients en équilibre

Ingrédients en équilibre

24 kilos de savoir qui vaut son pesant d’or

Bon OK, je l’admets, c’est le cadeau idéal si vous avez bien économisé ces dernières semaines, voire ces derniers mois ! Car en effet, c’est certainement l’ouvrage le plus onéreux de ma bibliothèque mais outre ce critère, je le conseille à tous les passionnés !

Ceci dit, si on « proratise » le tarif sur les 6 livres, c’est sûrement moins cher que le livre de certains grands chefs ! Et vu le travail culinaire et photographique que comporte chaque tome, cette encyclopédie vaut son pesant d’or !

En effet, cette bible compte près de 2500 pages, 1500 recettes, 3200 photos et a mobilisé pendant 4 années une trentaine de cuisiniers, de chercheurs, de photographes, de rédacteurs etc… pour mener à bien le projet des écrivains américains Nathan Myrhvold, Chris Young et Maxime Bilet !

Betterave cuite à l'azote liquide

Betterave cuite à l’azote liquide

Les + :

  • Superbes et incroyables photos (aucuns trucages) !
  • Explications de A à Z de tout ce qu’il faut savoir
  • Un des ouvrages culinaires les plus complets
  • Vraie encyclopédie de collection

Les – :

  • Le prix (399€ chez Amazon par exemple)
  • Le poids : environ 25 kilos les 6 tomes
  • La taille : difficile de trouver un endroit pour le ranger
  • Impossible de s’en servir de livre de chevet
  • Réservé à un public averti

 

Alors allez-vous opter pour ce genre de cadeau ? Ou peut-être l’avez-vous déjà ? 🙂

Pour un budget plus modeste, vous trouverez également dans la même collection « Modernist Cuisine at Home« . Moins cher, plus abordable, plus facile. A voir…

Dans tous les cas : bon shopping de Noël !

 

Julien Diaz

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