Gault et Millau 2015

Jeune Talent Gault et Millau 2015

Quelle surprise de faire parti des 28 Jeunes Talents de l’édition 2015 du Guide Gault et Millau ! Je suis très fier d’avoir été élu meilleur Jeune Talent et de représenter la région Corse …

Au Théatre du Trianon le 27 octobre 2014…

Pour la sortie du guide Gault et Millau 2015, j’ai été invité à participer à la soirée de lancement dans ce magnifique lieu qu’est le Théâtre du Trianon…

Au programme : la présentation de la nouvelle philosophie du guide qui s’oriente sur la vison globale de la restauration et non plus uniquement sur la cuisine, la présentation et remise des Prix du Palmarès 2015, les différentes interventions de Chefs dont celle tant attendue du Meilleur Chef de l’Année (Yannick Alleno) et le cocktail dinatoire préparé par différents restaurateurs de Paris dont Yoni Saada et Julien Dumas.

Le Palmarès 2015

Le « Cuisinier de l’Année » 2015 : Yannick Alleno – Ledoyen – Paris

Les nouveaux « 5 Toques » 2015 :

• Alexandre Gauthier – La Grenouillère – La Madeleine-sous-Montreuil
• Frédéric Anton – Le Pré Catelan – Paris

Les nouveaux « 4 Toques » 2015 :

• Fabien Lefebvre – L’Octopus – Béziers
• Jean Luc Rocha – Château Cordeillan Bages – Pauillac
• Eric Westermann – Buerehiesel – Strasbourg

Les 8 « Grands de Demain » :

• Alexandre Mazzia – AM – Marseille
• Anthony Maubert – Assa – Blois
• Yohann Lemonnier – Initial – Caen
• Aurélien Crosato – Soléna – Bordeaux
• Julien Dumas – Lucas Carton – Paris
• Guillaume Monjuré – Palégrié – Lyon
• Guillaume Foucault – Pertica – Vendôme
• Frédéric Lefebvre – La Carambole – Schiltigheim

Les 28 « Jeunes Talents » 2015 :

• Alsace – Christophe Lerouy
• Aquitaine – Vivien Durand – Le Prince Noir – Lormont
• Auvergne – Damien Livrozet – Au Comptoir de Damien – Lusigny
• Bourgogne – Keigo Kimura – L’Aspérule – Auxerre
• Bretagne – Baptiste Denieul – Auberge Tiegezh – Guer
• Centre – Pauline Teston Unger – Les Linottes Gourmandes – Tours
• Centre – Benoît Doraphé – L’Hibiscus – Orléans
• Champagne Ardenne – Maxence Gérard – La Gourmandière – Carignan
• Champagne Ardenne – Damien Hacquard – Les Echevins – Mouzon
• Corse – Julien Diaz – L’Oggi Chez Charles – Lumio
• Franche Comté – Anthony Serra – Château de la Dame Blanche – Geneuille
• Ile de France – Adrien Ferrand – KGB – Paris
• Ile de France – Arnaud Morel – Habemus – Paris
• Languedoc Roussillon – Oscar Garcia – La Maison d’Uzes – Uzes
• Languedoc Roussillon – Daniel Lutrand – Le Pastis – Montpellier
• Limousin – Cyril Auboiroux – Les 7 – Tulle
• Lorraine – Charles Bentz – Le 27 Gambetta – Nancy
• Midi Pyrénées – Nicolas Brousse – Monsieur Marius – Toulouse
• Midi Pyrénées – Quentin Bourdy et Noémie Honiat – L’Univers – Villefranche de Rouergue
• Nord Pas de Calais – Simon Pagès – Le Gabbro – Lille
• Basse Normandie – Yoann Lavalley – La Table d’Hôtes – Ouistreham
• Haute Normandie – Olivier Da Silva – ODAS – Rouen
• Pays de la Loire – Nicolas Coutand – Les Genêts – Brem sur Mer
• Picardie – Sébastien Porquet – La Table des Corderies – St Valery sur Somme
• Poitou Charente – Fabrice Salzat – Angoulême
• PACA – Cyril Glémot – Coteaux et Fourchettes – Cairanne
• Rhône Alpes – Marco Vigano – Aux Anges – Roanne
• Rhône Alpes – Yann Espenel – Carabasse – Beaulieu

Le « Sommelier de l’Année » 2015 : Fabrice Sommier – Georges Blanc – Vonnas

Le « Jeune Sommelier de l’Année » 2015 : Sylvain Nicolas – Guy Savoy – Paris

Les « Pâtissiers de l’Année » 2015 :

• Fabien Berteau – Pur – Paris
• Alexis Albrecht – Au Vieux Couvent – Rhinau

Le meilleur « Accueil de l’Année » 2015 : Maryse et Michel Trama – l’Aubergade – Puymirol

Le meilleur « Directeur de Salle » 2015 : Frédéric Kaiser – Epicure, Le Bristol – Paris

Un rêve d’enfant !

Quoi de plus impressionnant que de se retrouver au milieu des « Grands » et de découvrir cet immense théâtre dont les fauteuils nominatifs arborent la plupart (pour ne pas dire « tous ») des noms de Chefs présents dans ma bibliothèque ? Je garderais un très bon souvenir de cette soirée riche en émotion et en rencontre ! Merci encore au Guide Gault et Millau et à mon équipe de cuisine …

Julien Diaz